Phân biệt cua thật - giả

Huyện Năm Căn có diện tích tự nhiên hơn 490.085 ha, với diện tích nuôi trồng thủy sản 25.677ha, trong đó, diện tích nuôi cua kết hợp chiếm từ 80 - 90% tổng diện tích nuôi trồng thủy sản, hàng năm cung ướng ra thị trường từ ước đạt 2.000 – 2.500 tấn cua thương phẩm.

Với diện tích nuôi trồng thủy sản rộng lớn, môi trường tự nhiên thích hợp, từ đó chất lượng cua Năm Căn – Cà Mau luôn đảm bảo

Vào thời điểm này, các hộ nuôi cua trên địa bàn huyện Năm Căn đang bắt đầu vào vụ thu hoạch và được xem là được mùa, được giá, nhất là đến thời điểm đến tết âm lịch, do nhu cầu xuất khẩu cao bởi chính thương hiệu cua Năm Căn - Cà Mau mang lại. Đây cũng là điều kiện để các hộ nuôi cua trên địa bàn huyện thành lập các tổ hợp tác, hợp tác xã, hướng tới quy trình nuôi, xuất khẩu con cua bền vững, bảo đảm chất lượng.

Cua Năm Căn - Cà Mau rất nổi tiếng bởi sự thơm ngon, nên chúng có mặt ở khắp thị trường trong và ngoài nước, do đó, giá thành cũng không hề rẻ. Từ đó, người tiêu dùng không khỏi khó khăn khi lựa chọn bởi sự phân biệt thật giả của sản phẩm. Đó là lý do trên thị trường xuất hiện các loại cua giả kém chất lượng, nếu người dân, du khách không có nhiều kinh nghiệm hay biết đặc điểm sẽ dễ dàng bị qua mặt.

Để phân biệt chất lượng cua Năm Căn - Cà Mau với cua ở vùng khác, nhiều nông hộ, cơ sở sản xuất kinh doanh có kinh nghiệm cho biết, cua Năm Căn có kích thước lớn, màu sắc đỏ sậm, vẻ bên ngoài rắn chắc, thịt cua có màu trắng đục, thơm, ngọt hơn và có vị mặn nhẹ đặc trưng của vùng.

 Là một trong những hợp tác xã chuyên sản xuất, cung ứng mặt hàng cua có tiếng của huyện Năm Căn, bà Mai Thị Thùy Trang, Chủ tịch Hội đồng quản trị HTX Tài Thịnh Phát Farm, xã Tam Giang cho rằng, được thừa hưởng hệ sinh thái vùng ngập mặn, có lượng phù sa, dinh dưỡng, từ đó tạo ra chất lượng con cua của Năm Căn khác biệt với vùng khác, hình dáng bên ngoài cứng cáp, mai và thân cua có độ dày, việc duy chuyển cũng sẽ nhạy bén, hoạt bác, nhanh lẹ hơn.

Ngoài bán cua tươi sống HTX Tài Thịnh Phát Farm còn chế biến sản phẩm thịt cua sinh thái cung ứng cho thị trường

“Môi trường sống rừng đước ngập mặm và lượng phù sa trù phú ở Năm Căn đã hình thành nên sắc tố con cua đặc trưng ở địa phương và có sự khác biệt hơn so con cua các vùng khác, từ đó đã hình thành nên chất lượng con cua sẽ khác nhau. Cua Năm Căn – Cà Mau có màu sắc đỏ sậm, còn con cua tỉnh khác, vùng khác nó có hình thể xanh, xanh đậm, ngoài ra, các sắc tố khác không có như cua ở vùng ngập mặm, nhiều phù sa như Năm Căn. Ngoài ra, nhìn bên ngoài con cua Năm Căn săn chắc hơn”, ông Trương Minh Thuận – Phó Trưởng Phòng NN&PTNT huyện Năm Căn, chia sẻ.

Giữ vững thương hiệu

Sau khi được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ KH&CN) công nhận nhãn hiệu tập thể “Cua Năm Căn - Cà Mau” vào năm 2015, các ngành chức năng đã đẩy mạnh vận động tuyên truyền, người nuôi cua, các cơ sở thu mua cua cam kết thực hiện nghiêm ngoặt việc đăng ký sử dụng, quản lý và bảo vệ thương hiệu cua. Đặc biệt, khi cung ứng ra thị trường đều được dán nhãn mác, có tem nhãn chống hàng giả để người tiêu dùng dễ nhận biết giữa con cua Năm Căn và cua các vùng khác, mã vạch chỉ dẫn địa lý hướng dẫn để người tiêu dùng biết rõ nguồn gốc.

“Đối với con cua Năm Căn – Cà Mau có các tiêu chí để quản lý, đơn cử như muốn đeo nhãn hiệu tập thể thì chất lượng thịt phải đạt từ 90% trở lên”, ông Trương Minh Thuận, trần tình.

Anh Nguyễn Tuấn Khởi (bìa trái) Công ty TNHH Một thành viên cua biển Nam, cho biết, trước khi xuất bán cua được lựa chọn kỹ càng từ sức sống, đến tỷ lệ thịt, gạch đảm bảo an toàn, chất lượng đến tay người tiêu dùng.

“Cua Năm Căn chủ yếu là nuôi xen canh, để con cua có chất lượng, hằng năm Ban Quản lý và các chủ sở hữu hàng phối hợp với Phòng NN&PTNT huyện triển khai các vung nuôi, đồng thời, đẩy mạnh tuyên truyền, vận động các trại sản xuất con giống, khu nuôi tôm công nghiệp hạn chế xả thải tránh tình trạng gây ô nhiễm môi trường”, ông Huỳnh Hùng Anh, Phó Chủ tịch Hội Thủy sản huyện, Trưởng ban Quản lý Nhãn hiệu tập thể Cua Năm Căn – Cà Mau, thông tin thêm.

Theo bà Mai Thị Thùy Trang, đối với HTX Tài Thịnh Phát Farm, khi nuôi cua con giống phải được kiểm soát từ vi sinh và nguồn gốc giống của đơn vị cung ứng phải rõ ràng. Khi thả nuôi người nông dân phải xử lý nước làm sao để an toàn nhất, đặc biệt không sử dụng các loại hóa chất trong quá trình nuôi trồng. Khi xuất bán cua thành phẩm đi ra thị trường sẽ có tem thương hiệu của HTX, dây trói là dây tép một sợi. Khi có tem truy xuất người tiêu dùng có thể quét mã QR để biết được nguồn gốc, thời gian, địa điểm đánh bắt, đồng thời được hướng dẫn chế biến các món ăn về cua.

“Quan điểm của HTX là làm sao để bán cua chất lượng cho người tiêu dùng, để giữ chân khách hàng, bằng thương hiệu cua Năm Căn - Cà Mau. Theo đó, cua có 95% thịt trở lên sẽ bán tươi sống, còn mức độ kiểm soát không đạt yêu cầu về chất lượng thì sẽ đưa vào chế biến, tính toán thời gian vận chuyển, bảo quản để đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng”, bà Mai Thị Thùy Trang, chia sẻ.

Với sự nỗ lực của các ngành, các cấp, sự năng động trong sản xuất kinh doanh của các cơ sở sản xuất kinh doanh đã góp phần giữ vững thương hiệu Cua Năm Căn – Cà Mau, để sản vật vùng ngập mặm Năm Căn vươn xa hơn trên thị trường trong thời gian tới.